本篇文章给大家谈谈鱼香肉丝家常做法土豆 ，鱼香鱼香以及鱼香肉丝家常做法土豆怎么做对应的肉丝肉丝知识点 ，文章可能有点长 ，家常家常但是做法做法希望大家可以阅读完，增长自己的土豆土豆知识 ，最重要的鱼香鱼香是希望对各位有所帮助 ，可以解决了您的肉丝肉丝问题 ，不要忘了收藏本站喔 。家常家常
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主料：猪里脊肉300克 ，绿尖椒1根 ，土豆土豆胡萝卜1/4根，鱼香鱼香冬笋1/2根，肉丝肉丝黑木耳6朵 ，家常家常
配料 ：
腌肉调料（生抽5ml ，做法做法料酒5m，土豆土豆水淀粉20ml） ，
鱼香汁（生抽5ml，醋15ml ，白糖45克 ，盐1克 ，水淀粉20ml），
色拉油80ml ，葱 ，姜 ，蒜末适量 ，四川泡辣椒4-5根
做法 ：
1 、猪里脊肉切细丝 ，加腌肉调料腌制十几分钟；
2、绿尖椒 、胡萝卜、冬笋分别切细丝 ，黑木耳泡软洗净切细丝备用；
3 、调好鱼香汁备用 ，葱、姜 、蒜切末备用 ，泡辣椒切末备用；
4 、锅中放足量油 ，油六七成热时放入肉丝大火快速滑散至变白 ，盛出备用；
5 、锅中放少许油 ，放入葱 、姜、蒜末炒香 ，放入泡辣辣末炒出红油；
6 、放入胡萝卜 、冬笋 、木耳翻炒2分钟 ，放入尖椒翻炒均匀；
7 、放入炒好的肉丝迅速翻炒均匀；
8 、倒入鱼香汁快速翻炒均匀即可 。
编辑本段制作方法做法一用料 ：瘦猪肉200克 ，水发木耳 、水发玉兰片各25克调料 ：泡辣椒40克,酱油 、白糖 、蒜末各10克 ，葱花 、料酒各15克 ，醋８克 ，精盐3克 ，味精1克 ，淀粉50克 ，油125克 ，清汤50克做法 ：1 、将猪肉切成约7厘米长、0.5厘米粗的丝。
玉兰片 、木耳均切成丝 ，与肉丝一同盛入碗内 ，加精盐 、湿淀粉拌匀2、碗内放白糖 、醋 、酱油、葱花、湿淀粉和肉汤 ，调成芡汁3 、炒锅上旺火，下猪油烧至六成热，下肉丝炒散 ，加姜 、蒜和剁碎的泡红辣椒炒出香味，再加入玉兰片、木耳炒几下 ，然后烹入芡汁 ，颠翻几下即成小贴士 ：肉丝必须切均匀。
酸辣味要适度 ，以突出香味 。
做法二：◆菜谱配料 ：猪腿肉250克 ，嫩笋丝100克 ，鸡蛋1个 ，糖15克 ，醋15克 ，生油200克，麻油10克，味精2.5克 ，酱油10克 ，精盐5克 ，四川郫县豆瓣酱10克 ，黄酒5克 ，水淀粉15克 ，胡椒粉适量 ，葱花 、姜末各少许 。
◆制作过程 ：1.把猪腿肉切成6厘米长 、宽厚各0.2厘米的丝 ，用酒 、盐拌和均匀 ，放入打散的鸡蛋 、生粉调上浆 。
另将白糖、酱油 、醋、味精 、水生粉调在小碗里待用 。
2.锅烧到六成热时 ，放入生油 ，随即倒入肉丝炒散，视断血端锅倒入漏勺 ，沥去油 。
锅底留余油 ，下葱花 、姜末 、豆瓣酱一起煸出香味后 ，放笋丝 ，同时将肉丝入锅炒和 ，随即将小碗调料倒入锅内，迅速翻炒几下，加味精后勾上薄芡 ，撒上胡椒粉 ，浇上麻油起锅装盆 。
做法三 ：◆菜谱配料 ：猪肉350克 。
水发兰片100克 、水发木耳25克 、泡辣椒15克 。
盐3克 、姜5克 、蒜10克 、葱10克 、素油50克、酱油10克 、醋5克 、糖15克 、味精1克、豆粉25克。
◆制作过程：猪肉切成长约7厘米、0.3厘米粗的丝 ，加盐 、水豆粉拌匀 。
兰片 、木耳洗净 ，切成丝 ，泡红辣椒剁细；姜 、蒜切细末 ，葱切成花 。
用酱油。
醋、白糖 、味精、水豆粉、鲜汤，盐兑成芡汁 。
炒锅置旺火上，放油烧热（约180℃） ，下肉丝炒散 ，力口泡辣椒 、姜、蒜末炒出香味 ，再放 。
木耳 、兰片丝、葱花炒匀，烹入芡汁 ，迅速翻簸起锅装盘即成 。
做法四 ：◆菜谱配料 ：瘦猪肉200克 ，四川泡辣椒20克（豆瓣酱 、辣椒糊均可） ，白糖20克 ，醋15克 ，酱油15克，精盐1.5克（分两次用） ，味精1克，料酒15克 ，水淀粉25克（分两次用），黄瓜100克（玉兰片 、柿子椒等均可） ，水发木耳50克 ，葱姜蒜共50克 ，花生油50克 。
◆制作过程 ：1.将肉切成3厘米长的细丝，用少许盐和淀粉浆过。
黄瓜切丝 ，葱姜蒜切末 。
用白糖、醋 、酱油 、料酒 、盐 、味精 、水淀粉对汁待用 。
2.锅烧热 ，把油下锅 ，肉丝下锅炒散 ，再把泡辣椒（剁细） ，姜蒜下锅煸炒 ，待其出香味後再把黄瓜和木茸放入 ，稍炒 ，烹入对好的汁和葱花 ，炒匀即可 。
做法五 ：材料 ：瘦肉250克、水发木耳70克 、胡萝卜半根 、泡椒末30克 、葱2棵、姜1小块 、蒜5瓣、淀粉适量调料 ：食用油、酱油 、高汤 、香醋 、盐 、白糖 、鸡精做法 ：1 、将瘦肉洗净切成粗丝 ，盛于碗内 ，加盐和水淀粉调匀；2 、葱姜蒜洗净切丝备用。
3、木耳和胡萝卜切丝备用 。
4、把白糖 、酱油 、香醋、精盐 、葱花、姜末、蒜末、高汤、鸡精 、水 、淀粉调成鱼香汁 。
5、锅内放油 、烧至五成热油时倒入肉丝 ，炒散后下入泡椒末 ，待炒出色时 ，再将木耳 、胡萝卜丝和鱼香汁倒入 ，急炒几下即可。
温馨提示 ：1.糖 、醋 、盐比例要合适 ，如果不爱吃甜的 ，可以不放糖；2.超市有各种配好的鱼香肉丝调料 ，可以买来用 ，但 ，好象调料比较咸，注意啊 ！3.可以放些胡萝卜丝 ，但最好先炒一下，至八成熟，备用 ，等炒肉时一同放入 。
本菜特点 ：四川成都风味名菜。
以细猪肉为主料 ，配以冬菇、木耳 ，以四川特有鱼香调料软炒烹制而成 。
此菜色泽深红 ，咸甜酸辣兼备 ，鱼香鲜味浓郁 ，口味十分别致 ，深受食客称赞 ，享誉全国营养成分 ：胆固醇 ：470毫克碳水化合物 ：15克蛋白质 ：62克脂肪 ：152克热量：1828大卡做法六 ：◆【原料】猪肉350克，水发兰片100克 ，水发木耳25克 ，泡辣椒15克 ，盐3克 ，姜5克 ，蒜10克，葱10克，素油50克 ，酱油10克 ，醋5克 ，糖15克，味精1克，豆粉25克 。
◆【制作过程】猪肉切成长约7厘米 、0.3厘米粗的丝 ，加盐 、水豆粉拌匀 。
兰片 、木耳洗净 ，切成丝 ，泡红辣椒剁细；姜 、蒜切细末 ，葱切成花 。
用酱油 、醋、白糖 、味精 、水豆粉、鲜汤 ，盐兑成芡汁 。
炒锅置旺火上，放油烧热（约180℃） ，下肉丝炒散 ，力口泡辣椒、姜 、蒜末炒出香味 ，再放 。
木耳 、兰片丝 、葱花炒匀 ，烹入芡汁 ，迅速翻簸起锅装盘即成 。
◆【特点】颜色红艳 ，肉质细嫩 ，咸 、甜、酸 、辣四味兼备 。
姜 、蒜、葱香突出 。
做法七 ：主料 ：精瘦肉丝、木耳 、莴笋（也叫青笋） 、西红柿。
辅料 ：泡蒜 、泡姜 、葱 、剁椒 、淀粉 。
调味料 ：盐 、白糖 、生抽 、麻油 、鸡精 、番茄酱 。
做法 ：1 、首先将木耳发好，泡发好木耳后切成丝 ，把莴笋洗净后也切丝 ，然后搁在盘子里。
（注意我这种是失败的搁法，应该把木耳和莴笋分开放）2、新鲜的瘦肉切成丝，用盐 、麻油 、鸡精和淀粉 ，拌上泡姜丝和葱丝 ，腌制一刻钟 。
西红柿切成块状 ，泡蒜切末放入盘中待用 。
3 、准备适当的剁椒和番茄酱 ，番茄酱要稍微多一点 ，这里可以完全用番茄酱来代替醋的酸味了 。
4、先把肉丝过一遍油 。
油烧热后迅速将其炒散 ，等到肉七成熟的时候 ，肉质嫩嫩的，即可盛盘待用了 。
5、重新在锅内放入油 ，烧热后放入蒜末 ，小炒几下，然后放入剁椒酱和番茄酱炒熟 。
6 、先放入笋丝，再放入木耳丝（现在知道刚才的装盘为什么失败了吧...）7、笋丝炒软后 ，放入一大勺白糖 ，然后是适量的生抽、盐和鸡精 ，之后是西红柿丁 。
因为有大量的西红柿 ，所以酸度已经够了 ，不需要再用醋了 。
最后把炒好的肉丝倒进去，把味道炒匀 。
8 、起锅前可以勾一些芡（如果觉得汁已经够浓的话 ，可以省去） ，然后装盘 ，成品就出来了 。
烹制鱼香肉丝的小技巧 ：1 、最好使用正宗的郫县豆瓣酱 ，如果没有 ，也可以用海天的特辣豆瓣酱来代替 。
如果还是没有 ，就用普通辣酱与番茄酱按2 ：1混合也可 。
2 、加醋是一个提升口感的一个关键。
3 、不同地方做法不尽相同,蔬菜我就吃过笋丝＼土豆丝＼玉兰丝...4 、如果喜欢吃更辣一些的,可以加入干红辣椒.5.嫩肉粉超市里就有,因为里面含有木瓜蛋白酶,比普通淀粉效果要好的多,而且有一股新新的香气.不要对它的偏见,觉得它是化学产品,已经证实它里面没有有害物质.
步骤/方式1
提前将胡萝卜 、木耳 、尖椒切成丝。猪里脊切成丝 。
步骤/方式2
肉皮加淀粉拌匀
步骤/方式3
不粘锅烧油滑入肉丝
步骤/方式4
把肉丝炒九分熟备用
步骤/方式5
碗中放入20克白糖、15克醋 、10克生抽 、5克老抽 、25番茄酱 ，搅拌均匀 。
步骤/方式6
锅中倒入油 ，放入姜蒜末炒香 ，加入1勺郫县豆瓣酱炒出红油 。
步骤/方式7
，放入胡萝卜丝
步骤/方式8
放入青椒
步骤/方式9
放入木耳丝 、放盐 、鸡精翻炒片刻出锅装盘
关于鱼香肉丝家常做法土豆 ，鱼香肉丝家常做法土豆怎么做的介绍到此结束 ，希望对大家有所帮助 。
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